蔡澜:法式田鸡腿(1/7)

日期:2014-7-4

蔡澜:法式田鸡腿

先把田鸡腿洗干净,用厨房用纸把水吸干了,放在一旁备用。 火要猛,把牛油放进平底镬中,等油冒烟下大量的蒜茸。 爆香后放田鸡腿去煎,火不够大的话全部煎熟,肉便太老,猛火之下,田鸡腿的表面很快就带点焦黄,里面的肉还是生的。

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