食材百科：牛油果(1/6)

牛油果又称鳄梨。牛油果味清香，果肉质地细腻柔滑，味道甘美，似乳酪。如果直接吃的话，没有甜、酸的水果口感，有点像菱角或者莲子那种糯糯的，口感柔化，有核桃的香味。牛油果为肉质核果,成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色,果长5厘米～20厘米,直径3厘米～14厘米,熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色; 果肉微软,肉色乳白,淡黄或乳黄,肉质极细腻;果肉具蛋黄味,略甜。单果重150克～1500克;种子大,1枚,一般占果重的10%～30%;果肉较薄, 但可食率仍达70%～80%;果熟期8月～9月。