日期：2014-6-18
蔡澜：三元粥品
已经成为生招牌，店口有一师傅拿着一个碗，中间有剁碎的猪肉，师傅用枝汤匙在碗中慢慢搅拌，叮叮当当，等到肉碎成为丸状，就把它扔进滚熟着的粥中，叫一碗做一碗，绝不事前拌好，你要吃？惟有耐心等待。说新奇吗？也不。从前广东老妈子做肉丸粥，都是这个方法，记得搅拌时还把汤匙泡一泡猪油，当今客人怕肥，店里已经不采取，干拌而已。
已经成为生招牌，店口有一师傅拿着一个碗，中间有剁碎的猪肉，师傅用枝汤匙在碗中慢慢搅拌，叮叮当当，等到肉碎成为丸状，就把它扔进滚熟着的粥中，叫一碗做一碗，绝不事前拌好，你要吃？惟有耐心等待。说新奇吗？也不。从前广东老妈子做肉丸粥，都是这个方法，记得搅拌时还把汤匙泡一泡猪油，当今客人怕肥，店里已经不采取，干拌而已。
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